包子（パオズ）

今回は肉まんに挑戦しました♪
実は２回目の挑戦ですが

かなり美味しかったですよ～
手間かかるけどパンとかに比べたら簡単だし
これからいい季節♪
ためしてみてください(#^.^#)

①　粉は小麦粉でも中力粉でも平気みたいですが
　　　私は小麦粉２００ｇで作りました。
　　　塩少々、砂糖大さじ１、ドライイースト小さじ１、
　　　ぬるま湯１００ｃｃ、サラダ油大さじ１

②　粉類全てをさえ箸で混ぜたとこに
　　　ぬるま湯を少しづつ回し入れ粉を混ぜていく。サラダ油も加え
　　　まとまったら手でこねる。モチモチした感じになるまで。
　　　手だと最低１５分はこねました（前回）
　　　私はプロセッサーに入れてこねました。

③　丸くまとまった①をボールに入れて
　　　上から硬く絞った布巾を乗せておき
　　　気温にもよりますが、１時間～２時間　発酵させます。
　　　目安として２倍くらいに膨れ　
　　　空気含んだフワフワした感じになったらＯＫ。

④　③が終了したら棒状に伸ばします。
　
⑤　今回の分量では８個に分けました。
　　　でも６等分が良かったかも・・・（反省）

⑥　１個づつ一度小さなお団子にして麺棒で伸ばします。

⑦　伸ばした皮に具材を置きます。

⑧　ここからが勝負♪　まとめ方が結構難しくて
　　前回は肉汁がこぼれてしまいましたので
　　今回は慎重に！正式なやり方もあるのですが

　　とても難しく私には出来ないので・・・。
　　やりやすいと感じたまとめ方はまず二つ折に。
　　両脇を二つ折にしたとこに持ってきて４箇所を一つにまとめてつまむ。
　　余ってる部分を先端に寄せるような感じで持ってくる。
　　先端に全ての生地を持ってきたらキュッと絞るように
　　まとめて下の具材の方に押し付ける。
　　そうすると隙間が埋まるので肉汁がこぼれません。
　　書き方って難しくて・・・（’υ’）これで解りますでしょうか・・・
　　
⑨　形が完成されたら硬く絞った布巾をかけて
　　　最後の発酵。私は１０分くらいしました

具材については・・・

私は豚ひき肉２００ｇ　しいたけ３個　こちらの万能ネギ３本
オイスターソース　大さじ１強、醤油　大さじ１強、酒少々
塩、コショウ、おろし生姜ひとかけ分を絞らずドバッと入れました。

本当は竹の子とか貝柱とか・・・色々好きな具材を入れれるので
手作りは贅沢肉まんを作れますよね。

たまに日本のコンビニはもお肉まんとかの季節かしら？

なんて考えると恋しくなってしまい　先日台湾人の友人と
そんな話をしててレシピを教えて頂き、前回の経験を生かし？
作ってみました。ただ、皮は薄すぎず厚すぎず・・・がいいですね。
今回は８等分でしましたが６等分くらいの方が底の皮が厚くて
良かったかも！と反省点。

じゃじゃ～ん♪
セイロはこちらでもチャイナタウンなんかに売ってます。
でも、私ったら前回の帰国で中華街に行った際購入してきました。
何も重い思いして・・・とは思ったけど、
質が良くてシッカリした作りなんです！！
やっと使えて嬉しくてたまりませんでした♪

蒸す事１５分♪

蒸し器の木の香りがほのかに漂って
肉まんの匂いと調合されて空腹時にはたまらない感じっ。

やっと！やっと！実現♪
友人テンコから台湾のお土産にピータンと台湾のたまり醤油を
頂いたのもかれこれ２ヶ月前・・・。
テンコお勧めのピータン豆腐を作りました。
テンコありがと～♪やっと報告出来ました(^^)

このお豆腐「風に吹かれてジョニー」でしたっけ？
サーフボードの形したあれ！です。
売ってるんですよ～こちらでも！！
でも、お目当てはサンノゼ豆腐と言って
手作り豆腐が売ってて　そのお豆腐で
食べたかったんですがあいにく売り切れでした。

モモヤのザーサイ、きゅうりの千切り、生姜の千切り
ピータン、香菜をた～っぷりかけて
頂いたたまり醤油（壷油）をかけて
私はその上に温めたゴマ油をジュッ！
とかけてみました。

これがまた・・・・・・・・・(^_^)v